পত্রানি ইলিশ
উপকরণ :
ইলিশ মাছ ২৫০-৩০০ গ্রাম, কলাপাতা প্রয়োজনমতো, আস্ত সরষে ১ টেবিল চামচ, কাচামরিচ ৩-৪ টি, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, নারকেলের দুধ ২ টেবিল চামচ, টকদই ২ টেবিল চামচ, কালিজিরা আধা চা চামচ, লবন পরিমান মতো, হলুদ আধা চা চামচ।
প্রণালী :
ইলিশের টুকরোগুুলো পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। এবার লবণ, হলুদ, আদা বাটা নারকেলের দুুধ, টকদই, কালিজিরা ও কাচামরিচ দিয়ে মেখে নিন। এভাবে ঢেকে রাখুন ২-৩ ঘন্টা। গরম পানিতে কলাপাতা সেদ্ধ করে নিন। এবার স্টিলের বাটিতে কলাপাতা দিয়ে মুড়িয়ে মাখানো ইলিশ ঢেকে নিন। এবার বাটিটি প্রেসার কুকারে বা হাড়িতে পানির মধ্যে বসিয়ে ভাপে রাখুন। পানি ফুটে উঠলে নামিয়ে নিন।
Patrani hilsa
Ingredients:
Hilsa fish 250-300 grams, plantains as required, whole mustard 1 tablespoon, pepper 3-4, ginger paste 1 tablespoon, coconut milk 2 tablespoons, curd 2 tablespoons, kalijira half teaspoon, salt as needed, turmeric half teaspoon
Method:
Clean and wash the hilsa pieces. Now mix it with salt, turmeric, ginger paste, coconut milk, curd, kalijira and black pepper. Cover like this for 2-3 hours. Boil the banana leaves in hot water. Now cover the battered hilsa with banana leaves in a steel bowl. Now put the bowl in a pressure cooker or pot in water and steam it. When the water boils, take it off.
Our related Item :
0 comments:
Post a Comment